Kofta
Almôndegas de cordeiro com especiarias aromáticas, salsa, cebola e especiarias quentes, grelhadas à perfeição.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g cordeiro moído
- 1/2 médio cebola, finamente picada
- 4 colheres (sopa) salsa fresca, finamente picada
- 2 colheres (sopa) hortelã fresca, finamente picada
- 1/4 colher (chá) cominho em pó
- 1/4 colher (chá) coentro em pó
- 1/4 colher (chá) páprica
- 1/8 colher (chá) canela em pó
- pinch pombalina ou pimenta síria
- 1/4 colher (chá) sal
- 1/8 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 2 colheres (chá) óleo vegetal (para pincelar)
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, misture 450 g cordeiro moído, 1/2 médio finamente picada cebola, 4 colheres (sopa) finamente picada salsa fresca e 2 colheres (sopa) finamente picada hortelã fresca.
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2
Adicione 1/4 colher (chá) cominho em pó, 1/4 colher (chá) coentro em pó, 1/4 colher (chá) páprica, 1/8 colher (chá) canela em pó, pinch pombalina ou pimenta síria, 1/4 colher (chá) sal e 1/8 colher (chá) pimenta-do-reino preta. Misture delicadamente com as mãos apenas para incorporar, tomando cuidado para não trabalhar demais a carne.
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3
Divida a mistura em 8 porções iguais. Modele cada porção em um espeto chato de metal ou madeira, formando um hambúrguer oval com cerca de 10 cm de comprimento.
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4
Pincele a mistura levemente com 2 colheres (chá) óleo vegetal (para pincelar).
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5
Aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto (cerca de 200°C).
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6
Grelhe a kofta por 5 a 6 minutos de cada lado até que esteja cozida e dourada por fora. A temperatura interna deve atingir 71°C.
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7
Transfira para um prato de servir e deixe descansar por 2 a 3 minutos.
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8
Sirva quente com pão sírio, homus e molho tahine.