コフタ
パセリ、タマネギ、温かみのあるスパイスを加えた香り高いラム肉のミートボールで、完璧に焼き上げます。
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材料
- 450 g ラムひき肉
- 1/2 中 タマネギ, みじん切り
- 4 大さじ フレッシュパセリ, 細かく刻む
- 2 大さじ フレッシュミント, 細かく刻む
- 1/4 小さじ クミンパウダー
- 1/4 小さじ コリアンダーパウダー
- 1/4 小さじ パプリカ
- 1/8 小さじ シナモンパウダー
- pinch オールスパイスパウダー
- 1/4 小さじ 塩
- 1/8 小さじ 黒こしょう
- 2 小さじ 植物油（刷毛塗り用）
作り方
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1
大きなボウルに450 gのラムひき肉、1/2 中のみじん切りタマネギ、4 大さじの細かく刻むフレッシュパセリ、2 大さじの細かく刻むフレッシュミントを合わせます。
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2
1/4 小さじのクミンパウダー、1/4 小さじのコリアンダーパウダー、1/4 小さじのパプリカ、1/8 小さじのシナモンパウダー、pinchのオールスパイスパウダー、1/4 小さじの塩、1/8 小さじの黒こしょうを加えます。肉を捏ねすぎないように注意しながら、混ざり合うまで手で優しく混ぜ合わせます。
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3
生地を8等分にします。平らな金属製または木製の串に各部分を形作り、長さ約10 cmの楕円形のパティにします。
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4
混合物に2 小さじの植物油（刷毛塗り用）を軽く塗ります。
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5
グリルまたはグリルパンを中強火（約200°C）に温めます。
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6
コフタを両面で5から6分間、中まで火が通り外側が茶色くなるまで焼きます。中心温度は71°Cに達する必要があります。
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7
サービングプレートに移し、2から3分間休ませます。
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8
ピタパン、フムス、タヒニソースを添えて熱々をサーブします。