Mantecados
Biscuits sablés traditionnels espagnols effritables faits avec de la farine torréfiée, du saindoux et de la cannelle aromatique. Ils présentent une texture délicate fondante en bouche surmontée de graines de sésame.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 375 g farine tout usage
- 205 g saindoux de porc, ramolli
- 120 g sucre glace, tamisé
- 1 c. à café cannelle en poudre
- 2 c. à soupe graines de sésame
Préparation
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1
Chauffer une poêle sèche à feu moyen-doux, incorporer 375 g farine tout usage, et faire torréfier pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et parfumée, puis laisser refroidir complètement.
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2
Préchauffer le four à 175°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
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3
Dans un bol mélangeur, battre 205 g ramolli saindoux de porc avec 120 g tamisé sucre glace jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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4
Incorporer farine tout usage refroidie et 1 c. à café cannelle en poudre jusqu'à la formation d'une pâte homogène.
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5
Étaler la pâte à une épaisseur de 1 cm, découper des cercles, transférer sur la plaque de cuisson, et saupoudrer de 2 c. à soupe graines de sésame.
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6
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis laisser refroidir complètement sur la plaque.