Mantecados
Tradizionali biscotti friabili spagnoli a base di farina tostata, strutto di maiale e cannella aromatica. Hanno una consistenza delicata che si scioglie in bocca e sono guarniti con semi di sesamo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 375 g farina 00
- 205 g strutto, ammorbidito
- 120 g zucchero a velo, setacciato
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- 2 cucchiai semi di sesamo
Preparazione
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1
Riscalda una padella asciutta a fuoco medio-basso, unisci 375 g farina 00 e tosta per 10 minuti fino a quando è leggermente dorata e profumata, poi fai raffreddare completamente.
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2
Preriscalda il forno a 175°C e fodera una teglia con carta da forno.
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3
In una ciotola, monta 205 g ammorbidito strutto con 120 g setacciato zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio.
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4
Incorpora farina 00 raffreddata e 1 cucchiaino cannella in polvere fino a formare un impasto omogeneo.
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5
Stendi l'impasto allo spessore di 1 cm, ricava dei dischetti, trasferiscili sulla teglia e cospargi con 2 cucchiai semi di sesamo.
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6
Cuoci in forno per 12-15 minuti finché sono sodi, poi fai raffreddare completamente sulla teglia.