Mantı
Petits raviolis turcs faits maison et farcis de bœuf épicé, servis dans une sauce au yaourt à l'ail et arrosés de beurre chaud à la menthe.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 250 g farine tout usage
- 1 œuf, battu
- 120 ml eau
- 1 c. à café sel
- 230 g bœuf haché maigre
- 1/2 oignon jaune, finement râpé
- 1/2 c. à café poivre noir
- 245 g yaourt grec nature
- 2 gousses d'ail, émincées
- 30 g beurre doux, fondu
- 1 c. à café paprika doux
- 1/2 c. à café flocons de piment rouge
- 1 c. à café menthe séchée
Préparation
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1
Mélanger 250 g farine tout usage, 1 battu œuf, 120 ml eau et la moitié du 1 c. à café sel dans un bol pour former une pâte ferme, pétrir pendant 10 minutes, couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
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2
Combiner 230 g bœuf haché maigre, 1/2 finement râpé oignon jaune, le reste du 1 c. à café sel et le 1/2 c. à café poivre noir dans un bol moyen jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
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3
Abaisser finement la pâte sur une surface farinée et couper en petits carrés de 2,5 cm.
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4
Placer une petite pincée de farce sur chaque carré, pincer les quatre coins ensemble sur le dessus pour sceller complètement.
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5
Fouetter ensemble 245 g yaourt grec nature et 2 émincées gousses d'ail dans un petit bol de service jusqu'à obtention d'une texture lisse.
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6
Fondre 30 g fondu beurre doux dans une petite poêle à feu moyen-doux, puis incorporer 1 c. à café paprika doux, 1/2 c. à café flocons de piment rouge et 1 c. à café menthe séchée pendant 1 minute.
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7
Faire bouillir les raviolis dans de l'eau salée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits et que la farce de bœuf atteigne une température interne de 71°C.
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8
Égoutter les raviolis cuits, disposer dans les assiettes et garnir avec le yaourt grec nature à l'ail et la sauce chaude épicée au beurre doux.