マントゥ
スパイス香る牛肉を詰めた小さなお手製パスタのダンプリングに、ガーリックヨーグルトソースをかけ、温かいミントバターを回しかけた料理です。
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材料
- 250 g 薄力粉
- 1 卵, 溶いた
- 120 ml 水
- 1 小さじ 塩
- 230 g 赤身牛ひき肉
- 1/2 黄玉ねぎ, 細かくすりおろした
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 245 g プレーンギリシャヨーグルト
- 2 にんにく, みじん切りにした
- 30 g 無塩バター, 溶かした
- 1 小さじ スイートパプリカ
- 1/2 小さじ レッドペッパーフレーク
- 1 小さじ 乾燥ミント
作り方
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1
ボウルに250 gの薄力粉、1の溶いた卵、120 mlの水、そして1 小さじの塩の半量を混ぜ合わせて硬い生地を作り、10分間こねてから覆いをして30分間休ませます。
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2
中サイズのボウルに230 gの赤身牛ひき肉、1/2の細かくすりおろした黄玉ねぎ、残りの1 小さじの塩、1/2 小さじの黒こしょうを入れてよく混ぜ合わせます。
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3
打ち粉をした台の上で生地を薄く伸ばし、小さな2.5 cmの正方形に切り分けます。
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4
それぞれの正方形に少量の具をのせ、上部の4つの角を合わせてしっかりと閉じます。
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5
小さめのサービングボウルで245 gのプレーンギリシャヨーグルトと2のみじん切りにしたにんにくをなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
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6
中弱火にした小さなフライパンで30 gの溶かした無塩バターを溶かし、1 小さじのスイートパプリカ、1/2 小さじのレッドペッパーフレーク、1 小さじの乾燥ミントを加えて1分間炒め合わせます。
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7
塩を加えた湯でダンプリングを8分から10分間、中まで火が通るまで茹で、中の牛肉が71°Cの内部温度に達するようにします。
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8
茹でたダンプリングの水気をきって皿に盛り付け、にんにく風味のプレーンギリシャヨーグルトとスパイスを加えた温かい無塩バターソースをかけます。