Mantı
Pequenos pastéis de massa caseira recheados com carne moída temperada, servidos em molho de iogurte com alho e regados com manteiga de hortelã morna.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 1 ovo, batido
- 120 ml água
- 1 colher (chá) sal
- 230 g carne moída magra
- 1/2 cebola amarela, ralada finamente
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 245 g iogurte grego natural
- 2 dentes de alho, picados
- 30 g manteiga sem sal, derretida
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1/2 colher (chá) flocos de pimenta vermelha
- 1 colher (chá) hortelã seca
Modo de preparo
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1
Misture 250 g farinha de trigo, 1 batido ovo, 120 ml água e metade do 1 colher (chá) sal em uma tigela para formar uma massa firme, sove por 10 minutos, cubra e deixe descansar por 30 minutos.
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2
Combine 230 g carne moída magra, 1/2 ralada finamente cebola amarela, o 1 colher (chá) sal restante e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta em uma tigela média até incorporar bem.
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3
Abra a massa finamente em uma superfície enfarinhada e corte em pequenos quadrados de 2,5 cm.
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4
Coloque uma pequena pitada de recheio em cada quadrado, junte as quatro pontas no topo para fechar completamente.
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5
Bata o 245 g iogurte grego natural e o 2 picados dentes de alho em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
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6
Derreta a 30 g derretida manteiga sem sal em uma frigideira pequena em fogo médio-baixo, depois mexa com a 1 colher (chá) páprica doce, os 1/2 colher (chá) flocos de pimenta vermelha e a 1 colher (chá) hortelã seca por 1 minuto.
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7
Cozinhe os pastéis em água com sal por 8 a 10 minutos até ficarem prontos e o recheio de carne atingir a temperatura interna de 71°C.
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8
Escorra os pastéis cozidos, passe para pratos e cubra com o iogurte grego natural de alho e o molho de manteiga sem sal morno temperado.