मांती
घर पर बने छोटे पास्ता डम्पलिंग्स जिन्हें मसालेदार कीमा भरकर बनाया जाता है, लहसुन की दही सॉस में परोसा जाता है और ऊपर से गर्म पुदीने का मक्खन डाला जाता है।
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सामग्री
- 250 ग्राम मैदा
- 1 अंडा, फेंटा हुआ
- 120 मि.ली. पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 230 ग्राम लीन कीमा
- 1/2 पीला प्याज, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 245 ग्राम सादा ग्रीक दही
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 30 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन, पिघला हुआ
- 1 छोटा चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 250 ग्राम मैदा, 1 फेंटा हुआ अंडा, 120 मि.ली. पानी और आधा 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें, 10 मिनट के लिए गूंथें, ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
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2
एक मध्यम कटोरे में 230 ग्राम लीन कीमा, 1/2 बारीक कद्दूकस किया हुआ पीला प्याज, बचा हुआ 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च अच्छी तरह मिला लें।
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3
आटे को आटे छिड़की हुई सतह पर पतला बेल लें और छोटे 2.5 सेमी वर्गाकार टुकड़ों में काट लें।
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4
प्रत्येक वर्ग पर भराड़ी का एक छोटा सा टुकड़ा रखें, ऊपर से चारों कोनों को पूरी तरह बंद करने के लिए एक साथ दबाएं।
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5
एक छोटे परोसने वाले कटोरे में 245 ग्राम सादा ग्रीक दही और 2 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां को चिकना होने तक फेंट लें।
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6
मध्यम-कम आंच पर एक छोटे कड़ाही में 30 ग्राम पिघला हुआ बिना नमक वाला मक्खन पिघलाएं, फिर 1 मिनट के लिए 1 छोटा चम्मच मीठी लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च और 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना मिलाएं।
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7
डम्पलिंग्स को नमक के पानी में 8 से 10 मिनट तक उबालें जब तक कि वे पक न जाएं और कीमा का आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुंच जाए।
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8
पके हुए डम्पलिंग्स का पानी निकाल लें, प्लेटों में निकालें और ऊपर से लहसुन सादा ग्रीक दही और मसालेदार गर्म बिना नमक वाला मक्खन सॉस डालें।