มันเตอ

ผสม 250 ก. แป้งสาลีอเนกประสงค์, 1 ตีให้เข้ากัน ไข่ไก่, 120 มล. น้ำเปล่า และเกลือครึ่งหนึ่งจาก 1 ช้อนชา เกลือ ในชามเพื่อให้ได้แป้งโดว์ที่แน่น นวดเป็นเวลา 10 นาที คลุมไว้ และพักไว้ 30 นาที

ผสม 230 ก. เนื้อวัวบดไม่ติดมัน, 1/2 ขูดละเอียด หอมใหญ่สีเหลือง, 1 ช้อนชา เกลือ ส่วนที่เหลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ ในชามขนาดกลางจนเข้ากันดี

รีดแป้งให้บางบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วและตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาด 2.5 ซม.

วางไส้ปริมาณเล็กน้อยลงบนสี่เหลี่ยมแต่ละชิ้น หนีบมุมทั้งสี่เข้าด้วยกันที่ด้านบนเพื่อปิดผนึกให้สนิท

ตี 245 ก. กรีกโยเกิร์ตชนิดไม่หวาน และ 2 สับละเอียด กลีบกระเทียม ให้เข้ากันในชามเสิร์ฟขนาดเล็กจนเนียน

ละลาย 30 ก. ละลาย เนยจืด ในกระทะก้นตื้นขนาดเล็กด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง จากนั้นคน 1 ช้อนชา ปาปริก้าหวาน, 1/2 ช้อนชา เกล็ดพริกไทยแดง และ 1 ช้อนชา ใบสะระแหน่แห้ง เข้าด้วยกันเป็นเวลา 1 นาที

ต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาทีจนสุกทั่วและไส้เนื้อถึงอุณหภูมิภายใน 71°C

สะเด็ดน้ำเกี๊ยวที่สุกแล้ว จัดใส่จาน และราดด้วย กรีกโยเกิร์ตชนิดไม่หวาน กระเทียมและซอส เนยจืด อุ่นปรุงรส