Sisig
Plat de porc haché grésillant avec du calamansi, de la sauce soja et des piments, servi sur une plaque chauffante pour une présentation authentique.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g joue ou épaule de porc, finement hachée, haché fin
- 230 g foie de porc, finement haché, haché fin
- 80 g oignon jaune, émincé
- 4 gousses ail, émincé
- 1 piments verts, émincé
- 4 c. à soupe sauce soja
- 4 c. à soupe jus de calamansi ou de citron vert
- 4 c. à soupe mayonnaise (facultatif)
- 4 c. à soupe huile végétale
- selon votre goût sel et poivre noir
- 1 œuf cru
Préparation
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1
Faites cuire 910 g haché fin joue ou épaule de porc, finement hachée et 230 g haché fin foie de porc, finement haché séparément dans l'eau bouillante pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Égouttez et laissez tiédir.
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2
Faites chauffer 4 c. à soupe huile végétale dans une grande poêle ou sur une plaque grésillante à feu moyen vif. Faites cuire 80 g émincé oignon jaune et 4 gousses émincé ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes.
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3
Ajoutez la joue de porc et le foie de porc cuits dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants, environ 10 minutes.
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4
Incorporez 4 c. à soupe sauce soja, 4 c. à soupe jus de calamansi ou de citron vert, 1 émincé piments verts et 4 c. à soupe mayonnaise (facultatif). Remuez pour mélanger.
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5
Poussez le mélange sur le côté de la poêle et cassez 1 œuf cru au centre. Laissez cuire 1 à 2 minutes, puis mélangez avec le porc.
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6
Assaisonnez avec selon votre goût sel et poivre noir selon vos goûts.
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7
Servez immédiatement sur une plaque chauffante grésillante, si vous le souhaitez.