Sisig
Sissend fijngehakt varkensgerecht met calamansi, sojasaus en chilipepers, geserveerd op een hete schaal voor een authentieke presentatie.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g varkenswang of schouder, fijngehakt, fijngehakt
- 230 g varkenslever, fijngehakt, fijngehakt
- 80 g gele ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 groene chilipepers, fijngehakt
- 4 el sojasaus
- 4 el calamansi of limoensap
- 4 el mayonaise optioneel
- 4 el plantaardige olie
- naar smaak zout en zwarte peper
- 1 rauw ei
Bereidingswijze
-
1
Kook 910 g fijngehakt varkenswang of schouder, fijngehakt en 230 g fijngehakt varkenslever, fijngehakt apart in kokend water gedurende 20 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en laat iets afkoelen.
-
2
Verhit 4 el plantaardige olie in een grote koekenpan of op een hete bakplaat op middelhoog vuur. Bak 80 g fijngehakt gele ui en 4 teentjes fijngehakt knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
-
3
Voeg gekookte varkenswang en varkenslever toe aan de pan en bak tot ze bruin en licht krokant zijn, ongeveer 10 minuten.
-
4
Roer 4 el sojasaus, 4 el calamansi of limoensap, 1 fijngehakt groene chilipepers en 4 el mayonaise optioneel erdoor. Hussel om te combineren.
-
5
Duw het mengsel naar de zijkant van de pan en breek 1 rauw ei in het midden. Laat 1 tot 2 minuten bakken en roer dan door het varkensvlees.
-
6
Breng op smaak met naar smaak zout en zwarte peper.
-
7
Serveer direct op een hete sissende schaal, indien gewenst.