Sisig
Zischendes, zerkleinertes Schweinegericht mit Calamansi, Sojasauce und Chilischoten, serviert auf einer heißen Platte für eine authentische Präsentation.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 910 g Schweinebacke oder -schulter, fein gehackt, fein gehackt
- 230 g Schweineleber, fein gehackt, fein gehackt
- 80 g gelbe Zwiebel, gehackt
- 4 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1 grüne Chilischoten, gehackt
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Calamansi- oder Limettensaft
- 4 EL Mayonnaise (optional)
- 4 EL Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 rohes Ei
Zubereitung
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1
Koche 910 g fein gehackt Schweinebacke oder -schulter, fein gehackt und 230 g fein gehackt Schweineleber, fein gehackt separat in kochendem Wasser für 20 Minuten, bis sie gar sind. Gieße sie ab und lasse sie etwas abkühlen.
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2
Erhitze 4 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder auf einer heißen Platte bei mittlerer bis hoher Hitze. Koche 80 g gehackt gelbe Zwiebel und 4 Zehen gehackt Knoblauch, bis sie weich sind, etwa 2 Minuten.
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3
Gib gekochte Schweinebacke und Schweineleber in die Pfanne und brate sie, bis sie gebräunt und leicht knusprig sind, etwa 10 Minuten.
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4
Rühre 4 EL Sojasauce, 4 EL Calamansi- oder Limettensaft, 1 gehackt grüne Chilischoten und 4 EL Mayonnaise (optional) unter. Schwenke alles, bis es vermischt ist.
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5
Schiebe die Mischung an den Rand der Pfanne und schlage 1 rohes Ei in die Mitte. Lass es 1 bis 2 Minuten garen, rühre es dann unter das Schweinefleisch.
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6
Schmecke mit nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer ab.
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7
Serviere sofort auf einer heißen Servierplatte, falls gewünscht.