シシグ
カラマンシー、醤油、唐辛子を加えた刻み豚肉の鉄板焼きで、本格的な盛り付けのために熱々の鉄板で提供されます。
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材料
- 910 g 豚の頬肉または肩ロース、細かく刻む, 細かく刻む
- 230 g 豚レバー、細かく刻む, 細かく刻む
- 80 g 玉ねぎ, みじん切り
- 4 かけ ニンニク, みじん切り
- 1 青唐辛子, みじん切り
- 4 大さじ 醤油
- 4 大さじ カラマンシー果汁またはライム果汁
- 4 大さじ マヨネーズ (お好みで)
- 4 大さじ 植物油
- 適量 塩と黒こしょう
- 1 生卵
作り方
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1
20分間火が通るまで沸騰したお湯で別々に茹でた910 g 細かく刻む 豚の頬肉または肩ロース、細かく刻むと230 g 細かく刻む 豚レバー、細かく刻むの水気を切り、少し冷まします。
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2
中火強で大きめのフライパンまたは熱した鉄板に4 大さじ 植物油を熱し、約2分間、80 g みじん切り 玉ねぎと4 かけ みじん切り ニンニクが柔らかくなるまで炒めます。
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3
調理した豚の頬肉と豚レバーをフライパンに加え、きつね色になり軽くカリッとするまで約10分間炒めます。
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4
4 大さじ 醤油、4 大さじ カラマンシー果汁またはライム果汁、1 みじん切り 青唐辛子、4 大さじ マヨネーズ (お好みで)を混ぜ合わせます。
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5
フライパンの脇に具材を寄せ、中央に1 生卵を割り入れます。1から2分間加熱してから豚肉に混ぜ込みます。
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6
適量 塩と黒こしょうで味を調えます。
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7
お好みで、熱々の鉄板にのせてすぐにお召し上がりください。