Sisig
Piatto di maiale sminuzzato e sfrigolante con calamansi, salsa di soia e peperoncino, servito su una piastra calda per una presentazione autentica.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g guancia o spalla di maiale, tritata finemente, tritato fine
- 230 g fegato di maiale, tritato finemente, tritato fine
- 80 g cipolla gialla, tritata
- 4 spicchi aglio, tritato
- 1 peperoncini verdi, tritato
- 4 cucchiai salsa di soia
- 4 cucchiai calamansi o succo di lime
- 4 cucchiai maionese (facoltativa)
- 4 cucchiai olio vegetale
- q.b. sale e pepe nero
- 1 uovo crudo
Preparazione
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1
Cuoci 910 g tritato fine guancia o spalla di maiale, tritata finemente e 230 g tritato fine fegato di maiale, tritato finemente separatamente in acqua bollente per 20 minuti fino a cottura completa. Scola e lascia raffreddare leggermente.
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2
Scalda 4 cucchiai olio vegetale in una padella grande o su una piastra sfrigolante a fuoco medio-alto. Cuoci 80 g tritata cipolla gialla e 4 spicchi tritato aglio fino a renderli teneri, circa 2 minuti.
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3
Aggiungi guancia di maiale e fegato di maiale cotti alla padella e cuoci fino a doratura e leggera croccantezza, circa 10 minuti.
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4
Incorpora 4 cucchiai salsa di soia, 4 cucchiai calamansi o succo di lime, 1 tritato peperoncini verdi e 4 cucchiai maionese (facoltativa). Mescola per amalgamare.
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5
Sposta il composto sul lato della padella e rompi 1 uovo crudo al centro. Lascia cuocere per 1-2 minuti, quindi uniscilo al maiale.
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6
Condisci con q.b. sale e pepe nero a piacere.
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7
Servi immediatamente su una piastra calda e sfrigolante, se desiderato.