चिकन चाप सूई
मुलायम चिकन, क्रिस्पी सब्जियों और एक स्वादिष्ट सॉस के साथ क्रिस्पी नूडल्स पर परोसा जाने वाला एक क्लासिक चीनी-अमेरिकी स्टिर-फ्राय।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम बिना हड्डी और बिना त्वचा वाला चिकन ब्रेस्ट, पतला कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच ताज़ा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 360 ग्राम हरी पत्तागोभी, कद्दूकस किया हुआ
- 2 सेलरी के डंठल, तिरछे कटे हुए
- 240 मि.ली. डिब्बाबंद वाटर चेस्टनट, कटे हुए
- 110 ग्राम बटन मशरूम, कटे हुए
- 240 मि.ली. चिकन स्टॉक
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 3 बड़े चम्मच पानी (घोल के लिए)
- 1/2 छोटा चम्मच तिल का तेल
- 2 हरे प्याज़, कटे हुए
- 110 ग्राम क्रिस्पी चाउमीन नूडल्स
बनाने की विधि
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1
एक बड़े कड़ाही या पैन में तेज आंच पर 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। 680 ग्राम पतला कटा हुआ बिना हड्डी और बिना त्वचा वाला चिकन ब्रेस्ट डालें और पूरी तरह पकने तथा सुनहरा होने तक लगभग 4 मिनट तक पकाएं। एक प्लेट में निकाल लें।
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2
कड़ाही में बचा हुआ तेल डालें। 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ और 1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ ताज़ा अदरक डालें, और खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए पकाएं।
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3
360 ग्राम कद्दूकस किया हुआ हरी पत्तागोभी, 2 तिरछे कटे हुए सेलरी के डंठल, 110 ग्राम कटे हुए बटन मशरूम, और 240 मि.ली. कटे हुए डिब्बाबंद वाटर चेस्टनट डालें। सब्जियां कुरकुरी और नरम होने तक 3 मिनट के लिए स्टिर-फ्राय करें।
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4
चिकन को वापस कड़ाही में डालें। 240 मि.ली. चिकन स्टॉक, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, और 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस डालें।
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5
एक छोटी कटोरी में, घोल बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च और 3 बड़े चम्मच पानी (घोल के लिए) मिलाएं। कड़ाही में डालें, सॉस गाढ़ा होने तक 1-2 मिनट तक लगातार चलाते रहें।
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6
1/2 छोटा चम्मच तिल का तेल छिड़कें। 2 कटे हुए हरे प्याज़ से सजाकर 110 ग्राम क्रिस्पी चाउमीन नूडल्स के ऊपर परोसें।