チキンチャプスイ
柔らかい鶏肉、シャキシャキした野菜、旨味のあるソースをパリパリの麺の上にかけた、アメリカ風の中華料理の定番炒め物です。
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材料
- 680 g 骨なし皮なし鶏胸肉, 薄切り
- 3 大さじ 植物油
- 4 ニンニク, みじん切り
- 1 小さじ 生姜, みじん切り
- 360 g キャベツ, 千切り
- 2 セロリ, 斜め切り
- 240 ml 水煮クワイ, スライス
- 110 g マッシュルーム, スライス
- 240 ml 鶏ガラスープ
- 3 大さじ 醤油
- 1 大さじ オイスターソース
- 1 大さじ 片栗粉
- 3 大さじ 水
- 1/2 小さじ ごま油
- 2 万能ねぎ, スライス
- 110 g 揚げ焼きそばの麺
作り方
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1
大きな中華鍋またはフライパンに 3 大さじ の 植物油 を入れて強火で熱します。 680 g の 薄切り 骨なし皮なし鶏胸肉 を加え、火が通ってきつね色になるまで約4分間炒めます。皿に取り出します。
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2
中華鍋に残りの油を加えます。 4 の みじん切り ニンニク と 1 小さじ の みじん切り 生姜 を加え、香りが立つまで30秒間炒めます。
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3
360 g の 千切り キャベツ 、 2 の 斜め切り セロリ 、 110 g の スライス マッシュルーム 、 240 ml の スライス 水煮クワイ を加えます。野菜がしんなりしつつも歯ごたえが残るまで3分間炒めます。
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4
鶏肉を中華鍋に戻します。 240 ml の 鶏ガラスープ 、 3 大さじ の 醤油 、 1 大さじ の オイスターソース を加えます。
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5
小さなボウルで 1 大さじ の 片栗粉 と 3 大さじ の 水 を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作ります。中華鍋に流し入れ、ソースのとろみがつくまで1分から2分間絶えずかき混ぜます。
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6
1/2 小さじ の ごま油 を回しかけます。 110 g の 揚げ焼きそばの麺 の上に盛り付け、 2 の スライス 万能ねぎ をトッピングします。