치킨 찹수이
부드러운 닭고기, 아삭한 채소, 감칠맛 나는 소스를 바삭한 면 위에 얹어 즐기는 정통 중식 볶음요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살, 얇게 썬
- 3 큰술 식용유
- 4 마늘 쪽, 다진
- 1 작은술 생강, 다진
- 360 g 양배추, 채 썬
- 2 셀러리 줄기, 어슷 썬
- 240 ml 통조림 물밤, 썬
- 110 g 양송이버섯, 썬
- 240 ml 치킨 스톡
- 3 큰술 간장
- 1 큰술 굴소스
- 1 큰술 전분
- 3 큰술 물(전분용)
- 1/2 작은술 참기름
- 2 대파, 썬
- 110 g 바삭한 차오민 면
만드는 법
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1
큰 웍이나 팬에 센 불로 달군 뒤 3 큰술 식용유을 넣습니다. 680 g 얇게 썬 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살을 넣고 속까지 익고 노릇해질 때까지 약 4분간 볶습니다. 접시에 덜어둡니다.
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2
웍에 남은 기름을 두릅니다. 4 다진 마늘 쪽과 1 작은술 다진 생강을 넣고 향이 나도록 30초간 볶습니다.
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3
360 g 채 썬 양배추, 2 어슷 썬 셀러리 줄기, 110 g 썬 양송이버섯, 240 ml 썬 통조림 물밤을 넣습니다. 채소가 아삭하게 익을 때까지 3분간 볶습니다.
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4
닭고기를 다시 웍에 넣습니다. 240 ml 치킨 스톡, 3 큰술 간장, 1 큰술 굴소스을 넣습니다.
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5
작은 그릇에 1 큰술 전분과 3 큰술 물(전분용)을 섞어 전분물을 만듭니다. 웍에 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 1~2분간 계속 저어줍니다.
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6
1/2 작은술 참기름을 뿌립니다. 2 썬 대파을 곁들여 110 g 바삭한 차오민 면 위에 얹어 냅니다.