कोस्टियास दे सेर्दो अदोबादस
कोमल सूअर की पसलियाँ जिन्हें सुगंधित स्पेनिश पपरिका, लहसुन और जड़ी-बूटियों के मैरीनेड में भिगोया जाता है, और फिर रसीली होने तक धीमी आँच पर पकाया जाता है।
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सामग्री
- 1.1 किलो पोर्क बेबी बैक रिब्स, कतरन हटाया हुआ
- 2 बड़े चम्मच स्पेनिश मीठी स्मोक्ड पपरिका
- 6 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच सूखी अजवायन के फूल
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
- 1 1/2 छोटे चम्मच कोषेर नमक
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में, एक पेस्ट बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच स्पेनिश मीठी स्मोक्ड पपरिका, 6 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 1 बड़ा चम्मच सूखी अजवायन के फूल, 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका, और 1 1/2 छोटे चम्मच कोषेर नमक मिलाएं।
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2
1.1 किलो कतरन हटाया हुआ पोर्क बेबी बैक रिब्स को मसाले के पेस्ट से अच्छी तरह लेप करें, ढक दें, और फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
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3
ओवन को 165°C पर पहले से गरम करें, रिब्स को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, और पन्नी से कसकर सील करें।
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4
75 मिनट के लिए बेक करें, फिर ढक्कन हटाएं और आंतरिक तापमान 88°C तक पहुँचने तक 15 मिनट और भूनें।