코스티야스 데 세르도 아도바다스
향긋한 스페인산 파프리카, 마늘, 허브 마리네이드에 재워 부드럽게 만든 뒤 육즙이 가득할 때까지 천천히 구워낸 돼지갈비.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.1 kg 베이비 백 립, 손질된
- 2 큰술 스페인산 스위트 훈연 파프리카 가루
- 6 통마늘, 다진
- 1 큰술 말린 오레가노
- 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 큰술 화이트 와인 식초
- 1 1/2 작은술 코셔 소금
만드는 법
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1
볼에 2 큰술 스페인산 스위트 훈연 파프리카 가루, 6 다진 통마늘, 1 큰술 말린 오레가노, 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일, 2 큰술 화이트 와인 식초, 1 1/2 작은술 코셔 소금을(를) 섞어 페이스트를 만듭니다.
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2
1.1 kg 손질된 베이비 백 립에 향신료 페이스트를 골고루 바른 후 덮개를 덮어 냉장실에서 최소 2시간 동안 재웁니다.
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3
오븐을 165°C(으)로 예열하고, 호일을 깐 베이킹 시트에 갈비를 올린 후 호일로 단단히 밀봉합니다.
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4
75분 동안 굽고, 호일을 벗긴 후 내부 온도가 88°C에 도달할 때까지 15분간 더 굽습니다.