Шато
Традиционный каталонский салат из горького курчавого эндивия с соленой рыбой, маслинами и густым ореховым соусом из перца ньора.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,9 л курчавый эндивий, разорванный
- 170 г вымоченная соленая треска, измельченная
- 170 г консервированный тунец в масле, процеженный
- 8 филе анчоусов, процеженные
- 120 мл вяленые черные маслины, без косточек
- 35 г бланшированный миндаль, обжаренный
- 35 г фундук, обжаренный
- 2 ст. л. паста из перца ньора
- 2 зубчик чеснока, измельченный
- 6 ст. л. оливковое масло экстра вирджин
- 2 ст. л. хересный уксус
- 1/4 ч. л. соль
Способ приготовления
-
1
Сложите 35 г обжаренный бланшированный миндаль, 35 г обжаренный фундук, 2 ст. л. паста из перца ньора, 2 измельченный зубчик чеснока, 2 ст. л. хересный уксус и 1/4 ч. л. соль в блендер.
-
2
Взбивайте, медленно вливая 6 ст. л. оливковое масло экстра вирджин, пока не образуется густая эмульгированная заправка.
-
3
Выложите 1,9 л разорванный курчавый эндивий на большое блюдо или порционно по мискам.
-
4
Разбросайте 170 г измельченная вымоченная соленая треска, 170 г процеженный консервированный тунец в масле, 8 процеженные филе анчоусов и 120 мл без косточек вяленые черные маслины поверх зелени.
-
5
Полейте салат заправкой и сразу подавайте.