샤토
소금에 절인 생선, 올리브, 진하고 고소한뇨라 페퍼 소스를 곁들인 쌉싸름한 컬리 엔다이브가 특징인 전통 카탈루냐식 샐러드.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.9 L 컬리 엔다이브, 손으로 찢은
- 170 g 염분을 뺀 소금에 절인 대구, 잘게 찢은
- 170 g 기름에 절인 참치 통조림, 기름기를 뺀
- 8 앤초비 필레, 기름기를 뺀
- 120 ml 절인 블랙 올리브, 씨를 제거한
- 35 g 껍질을 벗긴 아몬드, 구운
- 35 g 헤이즐넛, 구운
- 2 큰술 뇨라 페퍼 페이스트
- 2 마늘 쪽, 다진
- 6 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 큰술 셰리 식초
- 1/4 작은술 소금
만드는 법
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1
블렌더에 35 g 구운 껍질을 벗긴 아몬드, 35 g 구운 헤이즐넛, 2 큰술 뇨라 페퍼 페이스트, 2 다진 마늘 쪽, 2 큰술 셰리 식초, 1/4 작은술 소금을(를) 넣습니다.
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2
걸쭉하고 유화된 드레싱이 될 때까지 6 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일을(를) 천천히 부어가며 갈아줍니다.
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3
큰 접시에 1.9 L 손으로 찢은 컬리 엔다이브을(를) 펼치거나 그릇에 나누어 담습니다.
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4
채소 위에 170 g 잘게 찢은 염분을 뺀 소금에 절인 대구, 170 g 기름기를 뺀 기름에 절인 참치 통조림, 8 기름기를 뺀 앤초비 필레, 120 ml 씨를 제거한 절인 블랙 올리브을(를) 흩뿌립니다.
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5
샐러드 위에 드레싱을 얹고 즉시 제공합니다.