Xató
Een traditionele Catalaanse salade van bittere krulandijvie, belegd met gezouten vis, olijven en een rijke, nootachtige nyorapepersaus.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,9 l krulandijvie, gescheurd
- 170 g ontzoute stokvis, geraspt
- 170 g tonijn in blik op olie, uitgelekt
- 8 ansjovisfilets, uitgelekt
- 120 ml gezouten zwarte olijven, ontpit
- 35 g geblancheerde amandelen, geroosterd
- 35 g hazelnoten, geroosterd
- 2 el nyorapeperpasta
- 2 teentje knoflook, fijngehakt
- 6 el extra vierge olijfolie
- 2 el sherryazijn
- 1/4 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Combineer 35 g geroosterd geblancheerde amandelen, 35 g geroosterd hazelnoten, 2 el nyorapeperpasta, 2 fijngehakt teentje knoflook, 2 el sherryazijn en 1/4 tl zout in een blender.
-
2
Blend terwijl je langzaam 6 el extra vierge olijfolie toevoegt tot er een dikke, geëmulgeerde dressing ontstaat.
-
3
Verdeel 1,9 l gescheurd krulandijvie over een grote schaal of verdeel het over kommen.
-
4
Strooi 170 g geraspt ontzoute stokvis, 170 g uitgelekt tonijn in blik op olie, 8 uitgelekt ansjovisfilets en 120 ml ontpit gezouten zwarte olijven over de groenten.
-
5
Schep de dressing over de salade en serveer direct.