Pollo fritto piccante nigeriano
Pollo fritto croccante e dorato con una miscela decisa di spezie calde e un tocco tipico di peperoncino. Una sensatione virale con una copertura perfettamente condita e un interno succoso.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 1,4 kg pezzi di pollo (cosce e petti), asciugati
- 475 ml latticello
- 250 g farina 00
- 1 cucchiaino peperoncino di Cayenna
- 2 cucchiaini paprika affumicata
- 2 cucchiaini aglio in polvere
- 2 cucchiaini cipolla in polvere
- 1 cucchiaino zenzero in polvere
- 1 cucchiaino pepe nero
- 1 1/2 cucchiaini sale
- 1/2 cucchiaino peperoncino rosso in scaglie
- 475 ml olio di semi
Preparazione
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1
Fai marinare 1,4 kg asciugati pezzi di pollo (cosce e petti) in 475 ml latticello per almeno 2 ore (o tutta la notte) in frigorifero.
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2
Mescola 250 g farina 00, 1 cucchiaino peperoncino di Cayenna, 2 cucchiaini paprika affumicata, 2 cucchiaini aglio in polvere, 2 cucchiaini cipolla in polvere, 1 cucchiaino zenzero in polvere, 1 cucchiaino pepe nero, 1 1/2 cucchiaini sale e 1/2 cucchiaino peperoncino rosso in scaglie in una ciotola bassa.
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3
Togli il pollo dal latticello e passalo accuratamente nella miscela di farina speziata.
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4
Scalda 475 ml olio di semi in una padella profonda o in una cocotte a 180°C.
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5
Aggiungi con attenzione il pollo impanato all'olio caldo, lavorando a piccoli lotti per evitare di sovraffollare. Friggi per 12-15 minuti fino a doratura e finché la temperatura interna raggiunge 74°C.
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6
Trasferisci su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare.
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7
Servi immediatamente mentre è caldo e croccante, con salsa al peperoncino o da solo.