ナイジェリア風スパイシーフライドチキン
温かみのあるスパイスのブレンドと特徴的な唐辛子の辛さが効いた、カリッと黄金色に揚がったフライドチキンです。しっかり下味のついた衣とジューシーな中身で、SNSでも大人気のメニューです。
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材料
- 1.4 kg 鶏肉（もつ肉と胸肉）, 水気を拭き取った
- 475 ml バターミルク
- 250 g 薄力粉
- 1 小さじ カイエンペッパー
- 2 小さじ スモークパプリカパウダー
- 2 小さじ ガーリックパウダー
- 2 小さじ オニオンパウダー
- 1 小さじ ジンジャーパウダー
- 1 小さじ 黒こしょう
- 1 1/2 小さじ 塩
- 1/2 小さじ レッドチリフレーク
- 475 ml サラダ油
作り方
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1
1.4 kgの水気を拭き取った鶏肉（もつ肉と胸肉）を475 mlのバターミルクに浸し、冷蔵庫で少なくとも2時間（または一晩）漬け込みます。
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2
浅めのボウルに250 gの薄力粉、1 小さじのカイエンペッパー、2 小さじのスモークパプリカパウダー、2 小さじのガーリックパウダー、2 小さじのオニオンパウダー、1 小さじのジンジャーパウダー、1 小さじの黒こしょう、1 1/2 小さじの塩、1/2 小さじのレッドチリフレークを混ぜ合わせます。
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3
バターミルクから鶏肉を取り出し、スパイスを混ぜた小麦粉の衣を全体にしっかりまぶします。
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4
475 mlのサラダ油を深めのフライパンかダッチオーブンに入れ、180°Cに熱します。
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5
衣をつけた鶏肉を熱した油に慎重に入れ、一度にたくさん入れすぎないよう数回に分けて揚げます。黄金色になり、中心温度が74°Cに達するまで12分から15分ほど揚げます。
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6
ペーパータオルを敷いた皿に取り出して油を切ります。
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7
ペッパーソースを添えるかそのまま、熱々でサクサクの状態で今すぐお召し上がりください。