Nilagang Baboy
Una zuppa filippina di maiale bollito, confortante, cucinata con patate, cavolo e bok choy in un saporito brodo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g pancetta o spalla di maiale, a cubetti
- 1,4 l acqua
- 1 cipolla gialla, a quarti
- 1 cucchiaino grani di pepe nero, schiacciati
- 2 cucchiai salsa di pesce
- 2 patate Yukon Gold, a quarti
- 1/2 cespo cavolo napa, tritato
- 4 cespi baby bok choy, tagliati a metà
Preparazione
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1
In una pentola grande, unisci 680 g a cubetti pancetta o spalla di maiale, 1 a quarti cipolla gialla, 1 cucchiaino schiacciati grani di pepe nero e 1,4 l acqua.
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2
Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, rimuovendo la schiuma dalla superficie.
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3
Riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 45 minuti finché pancetta o spalla di maiale raggiunge una temperatura interna di almeno 63°C e risulta tenero.
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4
Incorpora 2 cucchiai salsa di pesce e 2 a quarti patate Yukon Gold, quindi copri e cuoci per 10 minuti finché sono teneri.
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5
Aggiungi 1/2 cespo tritato cavolo napa e 4 cespi tagliati a metà baby bok choy, fai sobbollire per 3 minuti finché sono appassiti e servila calda.