Nilagang Baboy
Eine beruhigende philippinische Schweinefleischsuppe mit Kartoffeln, Chinakohl und Pak Choi in einer herzhaften Brühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Schweinebauch oder Schweineschulter, gewürfelt
- 1,4 l Wasser
- 1 gelbe Zwiebel, geviertelt
- 1 TL schwarze Pfefferkörner, zerstoßen
- 2 EL Fischsauce
- 2 Yukon Gold Kartoffeln, geviertelt
- 1/2 Kopf Chinakohl, gehackt
- 4 Köpfe Baby Pak Choi, halbiert
Zubereitung
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1
In einem großen Topf 680 g gewürfelt Schweinebauch oder Schweineschulter, 1 geviertelt gelbe Zwiebel, 1 TL zerstoßen schwarze Pfefferkörner und 1,4 l Wasser vermengen.
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2
Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
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3
Die Hitze auf niedrig stellen, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis Schweinebauch oder Schweineschulter eine Kerntemperatur von mindestens 63°C erreicht hat und zart ist.
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4
2 EL Fischsauce und 2 geviertelt Yukon Gold Kartoffeln unterrühren, dann abdecken und 10 Minuten kochen, bis sie zart sind.
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5
1/2 Kopf gehackt Chinakohl und 4 Köpfe halbiert Baby Pak Choi hinzufügen, 3 Minuten köcheln lassen, bis sie zusammengefallen sind, und heiß servieren.