Aglio Sottaceto
Interi spicchi d'aglio croccanti immersi in una salamoia all'aneto e ai granelli di pepe. Questo condimento tradizionale attenua la pungenza dell'aglio crudo trasformandolo in un condimento saporito e acidulo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g spicchi d'aglio, pelati
- 350 ml acqua
- 350 ml aceto di vino bianco
- 4 cucchiaini sale per sottaceti
- 1 cucchiaio zucchero semolato
- 1 cucchiaino semi di aneto
- 1 cucchiaino grani di pepe nero
- 2 foglie di alloro
Preparazione
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1
Sistemate 450 g pelati spicchi d'aglio, 1 cucchiaino semi di aneto, 1 cucchiaino grani di pepe nero e 2 foglie di alloro ben compatti in barattoli di vetro puliti.
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2
Unite 350 ml acqua, 350 ml aceto di vino bianco, 4 cucchiaini sale per sottaceti e 1 cucchiaio zucchero semolato in un pentolino a fuoco medio alto.
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3
Portate la salamoia a bollore, mescolando finché il sale e lo zucchero non si saranno sciolti del tutto.
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4
Versate il liquido caldo sul composto di aglio nei barattoli, lasciando un centimetro e mezzo di spazio libero in cima.
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5
Chiudete ermeticamente i barattoli e fateli raffreddare a temperatura ambiente prima di metterli in frigorifero per almeno due settimane.