ピクルスガーリック
ディルと粒黒こしょうの漬け汁に浸した、シャキシャキとした丸ごとニンニクの芽。この伝統的な薬味は、生のニンニクの強烈な辛味を、爽やかな酸味とうま味のある調味料へとまろやかに変化させます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 450 g ニンニクの薄皮をむいたもの, 薄皮をむいた
- 350 ml 水
- 350 ml ホワイトビネガー
- 4 小さじ ピクルス用塩
- 1 大さじ グラニュー糖
- 1 小さじ ディルシード
- 1 小さじ 粒黒こしょう
- 2 ローリエ
作り方
-
1
消毒したガラス瓶に、450 g 薄皮をむいた ニンニクの薄皮をむいたもの、1 小さじ ディルシード、1 小さじ 粒黒こしょう、2 ローリエを隙間なく詰める。
-
2
ソースパンに350 ml 水、350 ml ホワイトビネガー、4 小さじ ピクルス用塩、1 大さじ グラニュー糖を合わせ、中火にかける。
-
3
塩と砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜながら、漬け汁を沸騰させる。
-
4
瓶の中のニンニク類の上から熱い液体を注ぎ、上部にわずかなすき間を空けておく。
-
5
瓶のふたをしっかりと閉め、室温に冷ましてから、冷蔵庫で最低2週間保存する。