Tallarines Verdes
Una ricca pasta peruviana mantecata in una vivace salsa cremosa a base di spinaci, basilico, latte evaporato e formaggio fresco. Offre un profilo aromatico saporito ed erbaceo con una consistenza setosa.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 340 g spaghetti
- 2 cucchiai olio di semi
- 1 piccolo cipolla rossa, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 120 g foglie di spinaci, lavate
- 475 ml foglie di basilico, lavate
- 120 ml latte evaporato
- 240 ml queso fresco, sbriciolato
- 1 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata, cuoci 340 g spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolali conservando 120 ml di acqua di cottura della pasta.
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2
Scalda 2 cucchiai olio di semi in una padella a fuoco medio, quindi unisci 1 piccolo tritata cipolla rossa e 2 tritati spicchi d'aglio e cuoci per 5 minuti finché non saranno teneri.
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3
Trasferisci il composto cotto di cipolla e aglio in un frullatore insieme a 120 g lavate foglie di spinaci, 475 ml lavate foglie di basilico, 120 ml latte evaporato, 240 ml sbriciolato queso fresco e 1 cucchiaino sale.
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4
Frulla ad alta velocità fino a ottenere un composto completamente liscio e cremoso.
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5
Versa la salsa verde nuovamente nella padella a fuoco basso, unisci spaghetti caldi e mescola per 2 minuti finché non saranno ben conditi, aggiungendo l'acqua di cottura della pasta messa da parte se necessario.