キャッサバ・ケーキ
すりおろしたキャッサバ、濃厚なココナッツミルク、甘いコンデンスミルクで作る伝統的な焼き菓子で、黄金色のチーズのトッピングが特徴です。
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材料
- 910 g すりおろしキャッサバ, 解凍
- 475 ml ココナッツミルク
- 1 缶 加糖練乳
- 240 ml エバミルク
- 2 卵（Lサイズ）, 溶きほぐす
- 55 g 無塩バター, 溶かす
- 115 g チェダーチーズ, シュレッド
作り方
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1
オーブンを180°Cに予熱し、耐熱容器に油を塗ります。
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2
大きなボウルに910 gの解凍したすりおろしキャッサバ、475 mlのココナッツミルクの半量、1 缶の加糖練乳の半量、240 mlのエバミルク、2の溶きほぐすした卵（Lサイズ）、55 gの溶かすした無塩バターを混ぜ合わせます。
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3
生地を耐熱容器に流し込み、固まるまで45分間焼きます。
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4
小さなボウルに残りの475 mlのココナッツミルクと残りの1 缶の加糖練乳を混ぜ合わせます。
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5
ケーキの上にトッピングを流し込み、115 gのシュレッドしたチェダーチーズを振りかけ、きつね色になるまで15分間焼きます。
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6
切る前に完全に冷まします。