クリーム仕立てのサボイキャベツ
柔らかいサボイキャベツの細切りを、ナツメグの風味豊かな濃厚クリームソースで煮込みました。ローストした肉料理にぴったりな、伝統的でほっとする副菜です。
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材料
- 1 玉 サボイキャベツ, 薄切り
- 30 g 無塩バター
- 1 黄玉ねぎ, さいの目切り
- 2 ニンニクの芽, みじん切り
- 120 ml 野菜だし
- 120 ml 生クリーム
- 1/4 小さじ 挽きナツメグ
- 1/2 小さじ 精製海塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
大きめのフライパンに30 gの無塩バターを入れて中火で溶かします。
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2
1のさいの目切りにした黄玉ねぎと、2のみじん切りにしたニンニクの芽を加え、しんなりするまで3分間炒めます。
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3
1 玉の薄切りにしたサボイキャベツを加えて混ぜ、少ししんなりするまで5分間炒めます。
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4
120 mlの野菜だしを注ぎ、蓋をして、キャベツが柔らかくなるまで10分間煮込みます。
-
5
120 mlの生クリーム、1/4 小さじの挽きナツメグ、1/2 小さじの精製海塩、1/4 小さじの黒こしょうを混ぜ合わせます。
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6
蓋を外して3分から5分間、クリームにとろみがついてキャベツに絡むまで煮込みます。