ダイナマイト・ルピア
青唐辛子、旨味のある豚ひき肉、溶けたチーズを詰めてサクサクに揚げた春巻きです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 12 長青唐辛子, 縦に切り込みを入れて種を取り除いた
- 230 g 豚ひき肉
- 85 g チェダーチーズ, スライスした
- 2 かけ ニンニク, みじん切りにした
- 40 g 黄玉ねぎ, みじん切りにした
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう（挽いたもの）
- 12 ルピア用春巻きの皮
- 1 卵, 溶いた
- 475 ml クセのない調理油
作り方
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1
ボウルに 230 g 豚ひき肉、2 かけ みじん切りにした ニンニク、40 g みじん切りにした 黄玉ねぎ、1/2 小さじ 塩、1/4 小さじ 黒こしょう（挽いたもの） を入れて、均一になるまで混ぜ合わせます。
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2
それぞれの 12 縦に切り込みを入れて種を取り除いた 長青唐辛子 に、豚肉の混合物の一部と 85 g スライスした チェダーチーズ の一片を詰めます。
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3
具を詰めた各唐辛子を 12 ルピア用春巻きの皮 で包み、ヘタの部分を露出させ、端を 1 溶いた 卵 でとめます。
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4
深めのフライパンに 475 ml クセのない調理油 を入れ、中火で 180°C まで熱します。
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5
包んだ唐辛子を数回に分けて、きつね色になり豚肉の内部温度が 71°C に達するまで 5 分から 7 分間揚げます。