エンサラダン・プソ・ング・サギング
湯通ししたバナナの花を、クリーミーなココナッツミルクと爽やかなお酢のドレッシングで和えた、伝統的なフィリピンのサラダです。柔らかい食感に、濃厚で酸味があり、マイルドな辛さが絶妙なバランスで広がります。
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材料
- 450 g バナナの花, スライス
- 80 g 赤玉ねぎ, 薄切り
- 2 小さじ 生姜, みじん切り
- 2 バードアイチリ, スライス
- 120 ml ココナッツミルク
- 60 ml ココナッツビネガー
- 1 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう
作り方
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1
鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。
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2
450 gのスライスしたバナナの花を加え、柔らかくなるまで10分ほど茹でてから、しっかりと水気を切り、水分を絞ります。
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3
ボウルに120 mlのココナッツミルク、60 mlのココナッツビネガー、1 小さじの塩、1/4 小さじの黒こしょうを混ぜ合わせます。
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4
ボウルにバナナの花と、80 gの薄切りした赤玉ねぎ、2 小さじのみじん切りした生姜、2のスライスしたバードアイチリを加え、よく和えます。
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5
ラップをして冷蔵庫で20分冷やしてからお召し上がりください。