Ensaladang Puso ng Saging
Ein traditioneller philippinischer Salat aus blanchierten Bananenblüten, vermischt mit einem cremigen Kokosmilch- und würzigen Essigdressing. Er bietet eine zarte Textur mit einer erfrischenden Balance aus reichhaltigen, sauren und mild scharfen Noten.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 450 g Bananenblüte, in Scheiben geschnitten
- 80 g rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL frischer Ingwer, gehackt
- 2 Vogelaugen-Chili, in Scheiben geschnitten
- 120 ml Kokosmilch
- 60 ml Kokosessig
- 1 TL Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.
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2
450 g in Scheiben geschnitten Bananenblüte hinzufügen und 10 Minuten weich kochen, dann gründlich abtropfen lassen und die Flüssigkeit auspressen.
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3
In einer Schüssel 120 ml Kokosmilch, 60 ml Kokosessig, 1 TL Salz und 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer vermengen.
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4
Bananenblüte, 80 g in dünne Scheiben geschnitten rote Zwiebel, 2 TL gehackt frischer Ingwer und 2 in Scheiben geschnitten Vogelaugen-Chili in die Schüssel geben und gut vermischen.
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5
Abdecken und vor dem Servieren 20 Minuten im Kühlschrank kühlen.