エスペティニョ・ジ・カルネ
柔らかい牛の角切りをニンニク、ライム果汁、粗塩でマリネし、ジューシーで軽く焦げ目がつくまで串焼きにしたブラジル料理です。
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材料
- 910 g トップサーロインステーキ, 角切り
- 2 大さじ オリーブオイル
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 2 大さじ 新鮮なライム果汁
- 2 小さじ 粗塩
- 1/2 小さじ 黒こしょうパウダー
作り方
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1
ボウルに 2 大さじ オリーブオイル, 4 みじん切り ニンニクの芽, 2 大さじ 新鮮なライム果汁, 2 小さじ 粗塩, 1/2 小さじ 黒こしょうパウダー を混ぜ合わせます。
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2
マリネ液に 910 g 角切り トップサーロインステーキ を加え、絡めて15分間置きます。
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3
トップサーロインステーキ を串に通します。
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4
グリルを強火で予熱します。
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5
内部温度が 63°C に達するまで、串を8から10分間焼きます。
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6
サーブする前に5分間休ませます。