ゴイ・スア
千切り野菜、フレッシュハーブ、爽やかなナンプラードレッシングを加えた、食感の良いクラゲのサラダ。
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材料
- 340 g 下処理済みクラゲ（加熱調理済み、そのまま食べられるもの）, 細切りにする
- 1/2 きゅうり, 千切りにする
- 1/2 にんじん, 千切りにする
- 120 ml 大根, 千切りにする
- 4 万能ねぎ, スライスする
- 120 ml フレッシュパクチー, ざく切りにする
- 120 ml フレッシュミント, ちぎる
- 40 g フライドエシャロット
- 35 g ローストピーナッツ（塩なし）, 砕く
- 2 小さじ ナンプラー
- 60 ml ライム果汁
- 60 ml 水
- 1 小さじ 砂糖
- 2 かけ にんにく, みじん切りにする
- 1/2 赤唐辛子, スライスする
作り方
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1
大きなボウルに340 g 細切りにする 下処理済みクラゲ（加熱調理済み、そのまま食べられるもの）、1/2 千切りにする きゅうり、1/2 千切りにする にんじん、120 ml 千切りにする 大根、4 スライスする 万能ねぎ、120 ml ざく切りにする フレッシュパクチー、120 ml ちぎる フレッシュミントを合わせる。
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2
小さなボウルに2 小さじ ナンプラー、60 ml ライム果汁、60 ml 水、1 小さじ 砂糖、2 かけ みじん切りにする にんにく、1/2 スライスする 赤唐辛子を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
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3
サラダにドレッシングを回しかけ、すべての材料によく絡むように優しくしっかりと和える。
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4
サービング皿に盛り付け、40 g フライドエシャロットと35 g 砕く ローストピーナッツ（塩なし）をトッピングする。
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5
クラゲの食感が残っているうちに、すぐにサーブする。