カルトフェル・レシュティ
黄金色のサクサクしたクラストとしっとり香ばしい内側が特徴の、伝統的なフライパン焼きポテトケーキ。
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材料
- 1.1 kg ユーコンゴールドポテト, すりおろした
- 45 g 無塩バター
- 1 小さじ ファインシーソルト
- 1/2 小さじ 黒こしょう, 挽いた
- 1/8 小さじ グラウンドナツメグ
作り方
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1
清潔なキッチンタオルに1.1 kg すりおろした ユーコンゴールドポテトを入れ、できるだけ水分を絞り出します。
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2
ボウルにじゃがいもを入れ、1 小さじ ファインシーソルト、1/2 小さじ 挽いた 黒こしょう、1/8 小さじ グラウンドナツメグを和えます。
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3
大きめのテフロン加工のフライパンに半量の45 g 無塩バターを入れ、中火で溶かします。
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4
じゃがいもの混合物を加え、スパチュラで平らなパンケーキ状に押さえます。
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5
底面が濃い黄金色になりサクサクになるまで12分間調理します。
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6
お皿に裏返して移し、残りの無塩バターをフライパンに加え、パンケーキを滑らせて戻し入れ、10分間調理します。