パンシット・モロ
味付けした豚肉とエビのワンタンが入った、風味豊かなニンニク風味のスープが特徴の、ほっとするダンプリングスープです。
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材料
- 450 g 豚ひき肉
- 230 g エビ, みじん切り
- 24 ワンタンの皮
- 4 ニンニクの芽, みじん切り
- 160 g 黄玉ねぎ, ダイス状
- 1.4 L チキンブロス
- 2 大さじ ナンプラー
- 25 g 青ネギ, 刻み
- 1 卵, 溶き
- 1/2 小さじ 黒こしょう
- 1 大さじ 調理油
作り方
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1
中サイズのボウルに 450 g 豚ひき肉、230 g みじん切り エビ、1 溶き 卵、半分の 4 みじん切り ニンニクの芽、1/2 小さじ 黒こしょう を合わせます。
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2
24 ワンタンの皮 のそれぞれに少量の具をのせ、三角形に折り、端をしっかりと押さえて閉じます。
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3
大きな鍋に 1 大さじ 調理油 を中火で熱し、160 g ダイス状 黄玉ねぎ と残りの みじん切り ニンニクの芽 をしんなりするまで炒めます。
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4
1.4 L チキンブロス と 2 大さじ ナンプラー を注ぎ入れ、液体を弱火で沸騰させます。
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5
包んだダンプリングを沸騰したスープに落とし、浮いてきて内部温度が 74°C になるまで 8 分から 10 分ほど煮込みます。
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6
スープをお椀によそい、温かいうちに提供する前に 25 g 刻み 青ネギ をトッピングします。