サルピカンチキンサラダ
ブラジルの定番である細切りチキンのサラダで、食感の良いリンゴ、すりおろしニンジン、コーン、レーズン、そしてクリーミーなマヨネーズドレッシングを重ねています。食感のコントラストを加えるために、サクサクのポテトスティックをトッピングします。
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材料
- 680 g 骨なし皮なし鶏胸肉, 筋を取った
- 255 g ニンジン, すりおろした
- 1 グラニースミスアップル, ダイス状に切った
- 165 g スイートコーンの缶詰, 水気を切った
- 75 g ゴールデンレーズン
- 160 ml マヨネーズ
- 2 大さじ フレッシュライム果汁
- 475 ml 細切りポテトスティック
作り方
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1
鍋に680 g 筋を取った 骨なし皮なし鶏胸肉を入れ、塩水をかぶせて中火で15分間、内部温度が74°Cに達するまで煮込みます。
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2
鶏肉を鍋から取り出して冷まし、大きなボウルに細かくほぐし入れます。
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3
ボウルに255 g すりおろした ニンジン、1 ダイス状に切った グラニースミスアップル、165 g 水気を切った スイートコーンの缶詰、75 g ゴールデンレーズンを加えます。
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4
すべての材料が行き渡るように、160 ml マヨネーズと2 大さじ フレッシュライム果汁を混ぜ合わせます。
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5
蓋をして冷蔵庫で少なくとも30分間冷やします。
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6
提供する直前に475 ml 細切りポテトスティックをトッピングします。