玉ねぎとじゃがいもの塩漬けニシン添え
柔らかい茹でじゃがいも、濃厚な塩漬けニシン、シャキシャキした酢漬け玉ねぎに、精製していないひまわり油をかけた、ロシアの伝統的な冷製の前菜です。
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材料
- 450 g 塩漬けニシンのフィレ, スライスした
- 680 g 黄じゃがいも, 半分に切った
- 1 赤玉ねぎ, 薄切りにした
- 2 大さじ ひまわり油
- 1 大さじ 白酢
- 60 ml 新鮮なディル, 刻んだ
作り方
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1
冷たい塩水を張った鍋に680 g 半分に切った 黄じゃがいもを入れ、中強火にかけて沸騰させます。
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2
フォークがすんなり通るようになるまで15分から20分ほど煮てから、しっかりと水気を切ります。
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3
小さなボウルに1 薄切りにした 赤玉ねぎと1 大さじ 白酢を入れて和え、10分ほど置いて柔らかくします。
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4
温かいじゃがいもと450 g スライスした 塩漬けニシンのフィレをサービング大皿に並べます。
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5
酢漬けにした玉ねぎをのせ、2 大さじ ひまわり油を回しかけ、60 ml 刻んだ 新鮮なディルを飾ります。