サユル・ソプ
鶏肉、じゃがいも、にんじんを香り豊かなニンニクのスープで煮込んだ、さっぱりとしたインドネシアの野菜スープです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 2 大さじ 植物油
- 4 エシャロット, 薄切り
- 4 ニンニク, みじん切り
- 1.4 L チキンブロス
- 230 g 骨なし鶏胸肉, 一口大に切る
- 2 にんじん, 薄切り
- 2 ユーコンゴールドじゃがいも, 一口大に切る
- 180 g グリーンキャベツ, ざく切り
- 1/4 小さじ 挽きナツメグ
- 1/2 小さじ 挽き白こしょう
- 1 小さじ 塩
- 4 小ねぎ, 小口切り
作り方
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1
スープ鍋に 2 大さじ の 植物油 を入れ、中火で熱する。
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2
4 の 薄切り エシャロット と 4 の みじん切り ニンニク を加え、黄金色になり香りが立つまで3分間炒める。
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3
1.4 L の チキンブロス を注ぎ入れ、中強火にかけて煮立たせる。
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4
鍋に 230 g の 一口大に切る 骨なし鶏胸肉、2 の 薄切り にんじん、2 の 一口大に切る ユーコンゴールドじゃがいも を加える。
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5
鶏肉の中心温度が 74°C に達し、じゃがいもが柔らかくなるまで10分から12分間煮込む。
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6
180 g の ざく切り グリーンキャベツ、1/4 小さじ の 挽きナツメグ、1/2 小さじ の 挽き白こしょう、1 小さじ の 塩 を混ぜ合わせ、キャベツが柔らかくなるまで3分間煮る。
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7
火から下ろし、4 の 小口切り 小ねぎ を飾ってから提供する。