シニガン・ナ・バングル
旨味たっぷりのタマリンド風味のスープで新鮮な野菜と一緒に煮込んだミルクフィッシュが特徴の、ほっとするフィリピンのスープ。
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材料
- 680 g ミルクフィッシュ, スライス
- 1.4 L 水
- 1 pkg タマリンドスープの調味料ミックス
- 1 黄玉ねぎ, 四つ切り
- 2 ローマトマト, 四つ切り
- 240 ml 大根, スライス
- 2 ロンググリーンチリ, 丸ごと
- 475 ml 空芯菜, 刻み
- 2 大さじ ナンプラー
作り方
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1
大きな鍋に1.4 Lの水を入れて中火強で沸騰させます。
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2
1の四つ切り黄玉ねぎと2の四つ切りローマトマトを加え、柔らかくなるまで5分間煮込みます。
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3
1 pkgのタマリンドスープの調味料ミックスと2 大さじのナンプラーを完全に溶けるまで混ぜ込みます。
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4
240 mlのスライス大根を加え、少し柔らかくなるまで5分間煮ます。
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5
680 gのスライスミルクフィッシュと2の丸ごとロンググリーンチリを加え、魚の内部温度が63°Cに達するまで8分から10分間煮込みます。
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6
475 mlの刻み空芯菜を混ぜ込み、火から下ろし、葉をしんなりさせるために2分間蓋をしてから提供します。