Sopa Criolla
Una zuppa peruviana confortante preparata con carne macinata condita, spaghetti sottili, brodo di latte e un uovo fritto.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio vegetale
- 160 g cipolla rossa, a dadini
- 2 cucchiai aglio, tritato
- 2 cucchiai pasta di aji panca
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 450 g carne macinata di manzo
- 1,4 l brodo di manzo
- 110 g pasta capelli d'angelo, spezzata
- 120 ml latte evaporato
- 1 cucchiaino origano secco, sbriciolato
- 4 uova
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio vegetale in una pentola grande a fuoco medio.
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2
Unisci 160 g a dadini cipolla rossa e 2 cucchiai tritato aglio, cuocendo per 5 minuti finché non sono teneri.
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3
Incorpora 2 cucchiai pasta di aji panca e 2 cucchiai concentrato di pomodoro, cuocendo per 2 minuti.
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4
Aggiungi 450 g carne macinata di manzo e cuoci finché non è dorata e la temperatura interna raggiunge 71°C, circa 6 minuti.
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5
Versa 1,4 l brodo di manzo e porta a un leggero bollore.
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6
Aggiungi 110 g spezzata pasta capelli d'angelo e cuoci per 5 minuti finché non è tenera.
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7
Incorpora 120 ml latte evaporato e 1 cucchiaino sbriciolato origano secco, quindi togli dal fuoco.
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8
Friggi 4 uova separatamente finché gli albumi sono rappresi e i tuorli rimangono liquidi, quindi servi in superficie.