Sopa Criolla
Eine wärmende peruanische Suppe aus gewürztem Hackfleisch, dünnen Nudeln, Milchbrühe und einem Spiegelei.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 160 g rote Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL Knoblauch, gehackt
- 2 EL Ají-Panca-Paste
- 2 EL Tomatenmark
- 450 g Rinderhackfleisch
- 1,4 l Rinderbrühe
- 110 g Engelshaarnudeln, zerbrochen
- 120 ml Kondensmilch
- 1 TL getrockneter Oregano, zerrieben
- 4 Eier
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
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2
Füge 160 g gewürfelt rote Zwiebel und 2 EL gehackt Knoblauch hinzu und dünne sie 5 Minuten lang an, bis sie weich sind.
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3
Rühre 2 EL Ají-Panca-Paste und 2 EL Tomatenmark unter und koche sie 2 Minuten lang an.
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4
Gib 450 g Rinderhackfleisch hinzu und brate es an, bis es gebräunt ist und die Kerntemperatur 71°C erreicht hat, was etwa 6 Minuten dauert.
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5
Gieße 1,4 l Rinderbrühe dazu und bringe alles zum Kochen.
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6
Füge 110 g zerbrochen Engelshaarnudeln hinzu und koche sie 5 Minuten lang weich.
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7
Rühre 120 ml Kondensmilch und 1 TL zerrieben getrockneter Oregano ein und nimm den Topf dann vom Herd.
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8
Brate 4 Eier separat an, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist, und serviere sie dann oben auf der Suppe.