Sopa Criolla
Une soupe péruvienne réconfortante à base de viande hachée assaisonnée, de nouilles fines, d'un bouillon au lait et d'un œuf au plat.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 c. à soupe huile végétale
- 160 g oignon rouge, coupé en dés
- 2 c. à soupe ail, émincé
- 2 c. à soupe pâte d'ají panca
- 2 c. à soupe concentré de tomates
- 450 g bœuf haché
- 1,4 L bouillon de bœuf
- 110 g cheveux d'ange, cassés
- 120 ml lait concentré non sucré
- 1 c. à café origan séché, froissé
- 4 œufs
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajouter 160 g coupé en dés oignon rouge et 2 c. à soupe émincé ail, puis cuire pendant 5 minutes jusqu'à tendreté.
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3
Incorporer 2 c. à soupe pâte d'ají panca et 2 c. à soupe concentré de tomates, puis cuire pendant 2 minutes.
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4
Ajouter 450 g bœuf haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit dorée et que la température interne atteigne 71°C, environ 6 minutes.
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5
Verser 1,4 L bouillon de bœuf et porter à frémissement.
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6
Ajouter 110 g cassés cheveux d'ange et cuire pendant 5 minutes jusqu'à tendreté.
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7
Incorporer 120 ml lait concentré non sucré et 1 c. à café froissé origan séché, puis retirer du feu.
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8
Faire frire 4 œufs séparément jusqu'à ce que les blancs soient pris et que les jaunes restent couulants, puis servir sur le dessus.