ソパ・デ・マカ
牛肉、いも類、マカパウダーを組み合わせた栄養満点のペルーのスープで、土の香りと心地よい味わいが特徴です。
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材料
- 450 g 牛肩ロース, 角切り
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 中 黄色い玉ねぎ, みじん切り
- 4 にんにくの房, みじん切り
- 2 大さじ マカパウダー
- 2 中 黄色いじゃがいも, 一口大に切った
- 2 中 にんじん, スライスした
- 1.4 L ビーフブロス
- 1 小さじ 塩
作り方
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1
大きな鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
450 gの角切り牛肩ロースを加え、焼き色がついて内部温度が71°Cに達するまで調理します。
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3
1 中のみじん切り黄色い玉ねぎと4のみじん切りにんにくの房を加え、しんなりするまで炒めます。
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4
2 大さじのマカパウダー、2 中の一口大に切った黄色いじゃがいも、2 中のスライスしたにんじん、1.4 Lのビーフブロス、そして1 小さじの塩を混ぜ合わせます。
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5
沸騰させてから火を弱め、野菜が柔らかくなるまで30分間煮込みます。