テハス
濃厚なドゥルセ・デ・レチェを詰め、ツヤのあるシュガーグレイズでコーティングした、ローストピーカンが特徴の伝統的なペルーの菓子。
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材料
- 24 ピーカンハーフ, ローストしたもの
- 240 ml ドゥルセ・デ・レチェ
- 240 g 粉糖, ふるったもの
- 60 ml 水
- 1 小さじ レモン汁
作り方
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1
ローストしたもの 24 ピーカンハーフのペアの間に240 ml ドゥルセ・デ・レチェを挟み込んでフィリングの中心を作ります。
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2
フィリングを入れたピーカンナッツをトレイに並べ、固まるまで15分間冷凍します。
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3
鍋にふるったもの 240 g 粉糖、60 ml 水、1 小さじ レモン汁を入れて弱火にかけます。
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4
ツヤとなめらかさが出て濃厚なグレイズになるまで、絶えず混ぜ合わせます。
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5
冷やしたピーカンナッツの中心をそれぞれグレイズに浸し、全体をコーティングします。
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6
コーティングしたお菓子をクッキングペーパーの上に置き、完全に冷まして固めます。