ウベケーキ
ウベの豊かなホイップクリームで層を重ねてアイシングした、柔らかい紫芋のスポンジケーキ。
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材料
- 230 g 薄力粉, ふるった
- 2 小さじ ベーキングパウダー
- 1/2 小さじ 塩
- 4 卵, 卵黄と卵白に分けた
- 240 ml ウベジャム
- 1 小さじ ウベエッセンス
- 60 ml 植物油
- 60 ml 全乳
- 135 g グラニュー糖
- 475 ml 生クリーム, 冷やした
- 30 g 粉糖, ふるった
作り方
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1
オーブンを180°Cに予熱し、直径20 cmの丸型ケーキ型2つに油を塗る。
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2
ボウルで230 gのふるった薄力粉、2 小さじのベーキングパウダー、1/2 小さじの塩を泡立て器で混ぜ合わせる。
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3
4の卵黄と卵白に分けた卵の卵黄と、240 mlのウベジャム、1 小さじのウベエッセンス、60 mlの植物油、60 mlの全乳を混ぜ合わせる。
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4
4の卵黄と卵白に分けた卵の卵白を135 gのグラニュー糖と一緒にしっかりとした角が立つまで泡立て、粉類と一緒に生地にさっくり混ぜ合わせる。
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5
生地を型に流し込み、25分間焼く。
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6
475 mlの冷やした生クリームと30 gのふるった粉糖を柔らかい角が立つまで泡立て、冷ましたケーキの層に塗る。