紫山药蛋糕
一款柔软的紫色山药海绵蛋糕，夹层和表面涂抹了浓郁的紫山药鲜奶油糖霜。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 230 克 蛋糕面粉, 已过筛
- 2 小勺 泡打粉
- 1/2 小勺 盐
- 4 鸡蛋, 蛋黄蛋白分离
- 240 毫升 紫山药酱
- 1 小勺 紫山药精油
- 60 毫升 植物油
- 60 毫升 全脂牛奶
- 135 克 细砂糖
- 475 毫升 浓奶油, 已冷藏
- 30 克 糖粉, 已过筛
做法
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1
预热烤箱至 180°C 并给两个 20 厘米 圆形蛋糕模具抹油。
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2
在一个碗中搅拌 230 克 已过筛 蛋糕面粉、2 小勺 泡打粉 和 1/2 小勺 盐。
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3
将来自 4 蛋黄蛋白分离 鸡蛋 的蛋黄与 240 毫升 紫山药酱、1 小勺 紫山药精油、60 毫升 植物油 以及 60 毫升 全脂牛奶 一起打匀。
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4
将来自 4 蛋黄蛋白分离 鸡蛋 的蛋白与 135 克 细砂糖 一起打发至硬性发泡，然后与面粉混合物一起翻拌进面糊中。
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5
将面糊分入模具中并烘烤 25 分钟。
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6
将 475 毫升 已冷藏 浓奶油 与 30 克 已过筛 糖粉 一起打发至湿性发泡，然后涂抹冷却的蛋糕层。