Purê de Batatas
Um purê de batatas estilo peruano aveludado, enriquecido com leite evaporado cremoso e um toque de noz-moscada.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g batatas amarelas, descascadas, em cubos
- 55 g manteiga sem sal, em fatias
- 120 ml leite evaporado, aquecido
- 1 colher (chá) sal marinho fino
- 1/8 colher (chá) noz-moscada moída
Modo de preparo
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1
Coloque 910 g descascadas, em cubos batatas amarelas em uma panela e cubra com água fria até ultrapassar em um dedo.
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2
Leve para ferver em fogo alto, depois cozinhe em fogo brando por 15 minutos até ficarem macias.
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3
Escorra bem a água e volte a panela ao fogo baixo por 1 minuto para secar o excesso de umidade.
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4
Passe batatas pelo espremedor ou amasse diretamente na panela.
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5
Misture vigorosamente 55 g em fatias manteiga sem sal, 120 ml aquecido leite evaporado, 1 colher (chá) sal marinho fino e 1/8 colher (chá) noz-moscada moída até obter uma mistura homogênea.